بيض مسلوق مع البطاطا المتبلة بالأعشاب والمشروم:

المكونات:

4 بيضات من بيض العين
1 ملعقة شاي من الخل
قليل من أوراق الطرخون أو ½ ملعقة شاي من الطرخون المجفف
عدد 4حبات بطاطس ، مقطعة الى أنصاف
ماء
ملح
مقدار 4 ملاعق من الزيت
2 ملعقة شاي من أكاليل الجبن مقطعة
1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المقطع
1 كوب مشروم، مقطع
2 ملعقة شاي من الثوم والبقدونس

زبدة منكهة

الطريقة:

1. إملأ 2/3 مقلاة بدون مقبض بالماء، وضعها في النار حتى درجة الغليان ، أضف مقدار ملعقة شاي واحدة من الخل والقليل من أوراق الطرخون، أغلق موقد الغاز ، أكسر بيضة داخل السلطانية ، قم باخراج البيضة برفق من السلطانية وضعها في مياه فاترة، غطها، قم بسلق البيض لمدة 3 دقائق، أو حتى يتحول بياض البيض إلى اللون الأحمر، قم برفع البيض برفق من على السلطانية باستخدام ملعقة، وترك الماء ليجف داخل المقلاة.
2. أسلق البيض كله دفعة واحدة، وبنفس الطريقة، ضع البيض في عدد 4 أطباق، ثم ضع المشروم والبطاطس المحمص المخلوط بالأعشاب الى جانب البيض المسلوق.

البطاطس المحمص بالأعشاب:

1. قم بتسخين الفرن (مع صينية التحميص) لمدة 15 دقيقة، على موقد غاز بعلامة 6 ، لسلق البطاطس، ثم أضف البطاطس على مقلاة بها ماء مملح ، دعه حتى يغلي، أخرجه ثم جفف من الماء .
2. سخنه في مقلاة، إمزج صينية التحميص من على الفرن ثم صب زيت ساخن ، أضف البطاطس وحرك الصينية لخلط البطاطس مع الزيت.
3. قم بتحميص البطاطس في الفرن لمدة 40-50 دقيقة، حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح مقرمشاً بالكامل، قم بإخراج البطاطس من صينية التحميص وجفف الزيت الزائد بمنشفه ورقية، أضف الملح للمذاق، الفلفل المهروس و أكاليل الجبن.

المشروم:

1. قم بطهي شرائح المشروم ببطء في النار مع الثوم والبقدونس والزبدة المنكهة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي البني .

تكفي 4 أشخاص.