إن المكاتب الرئيسة لمزرعة دواجن العين تتمركز في العين. تقع معظم أقسامها في العين، عدا قسم البيع والتسويق، الذي يقع في ابوظبي ومكتب الأقمار الصناعية الذي يقع في ابوظبي والعين.

تحت رئاسة سمو الشيخ سعيد بن خلفان الرميثي توجد اللجنة التنفيذية للمجلس الاعلي، وتتألف من خمسة أعضاء تنفيذيين أساسيين محترفين مسئولين عن صياغة المسائل الاستراتيجية الأساسية التي تواجه مزرعة العين للدواجن. ويقوم بكتابة التقارير للجنة التنفيذية للمجلس الاعلي أربعة مدراء اساسيون.

المدير العام
إدارة دواجن العين برئاسة المدير العام، الذي يراقب عملية الأداء الفني، والتسويقي والمالي والإدارة العامة. إن دور المدير العام هو القيام بتدقيق أداء المديرين الرؤساء الثلاثة الذين عليهم إصلاح أي تناقضات تحدث ومتابعتها للتأكد من عملية التصحيح واستمرارية فعاليته.

القسم الفني
هذا القسم تحت رئاسة المدير الفني، الذي يشرف علي عملية وضع والفراريج والفقس ومصنع المتابعة هو تطبيق خطة الإنتاج واستراتيجيات إنتاجية نوعية طازجة عالية الجودة من الدجاج والبيض لإرضاء احتياجات الزبون.

قسم التسويق والتوزيع والبيع
يدير هذا القسم مكتب ابوظبي الإقليمي ودورة تأكيد استراتيجية حاضر ومستقبل سوق الشركة قد نفذت بفعالية وتتناسق بشكل منتظم ع الأقسام الاخري في تطبيق التسويق والاستراتيجيات.

قسم الإدارة المالية
أنشئ هذا القسم في عام 2000 وبدأ في أداء الدور الأساسي الفعال في توفير التوجيه ذي المعني أهداف المصنع الاستراتيجية، وهو يدعم أيضا الأقسام الاخري في تكوير الميزانية.

الإدارة العامة
تحت هذه المظلة عمليات مهمة مثل الإدارة وشئون الموظفين وعمليات الشراء والعلاقات الخارجية.

الأعمال، السياحة، البيئة النظامية والاجتماعية
أن تطور مصنع الدواجن في دولة الإمارات العربية المتحدة في العقدين الماضيين يرجع بصورة كبيرة الى نمو عدد السكان وزيادة الدخل واتخاذ عادات أكل جديدة. أن ثلاثة أرباع سكان الإمارات المتحدة – 3.3 مليون نسمة – يقطنون في المناطق المدنية، وخاصة أبو ظبي والشارقة والعين.

قبل نشوء اتحاد الإمارات العربية المتحدة عام 1971، كانت جميع منتجات الدواجن ، خاصة الدجاج المجمد والبيض، تستورد من الخارج. وفي عام 1978 بدأت (الأهلية) بإنتاج الدجاج الطازج، تم تبعتها "دواجن العين" عام 1981 تم "مزرعة راس الخيمة للدواجن" عام 1981 و "مزرعة الفجيرة" 1985 و "الروضة" 1996 و "الخزانة" 2001 وأخيراً تأصيل. مزرعة الدواجن 2003: منذ عام 1996 بدأت أسواق الإمارات تدريجياً في جلب منتجي الدجاج السعوديين مثل الوطنية والتنمية. وقد قدرت قيمة منتجات الدجاج بـ 400 مليون درهم في عام 2003.

خلال أواخر عام 1996 بدأ استثمار ذو شان يأخذ مجراه في عمليات صناعية الدواجن في دولة الإمارات العربية المتحدة، فإن دواجن العين والروضة والخزانة وتأصيل بدأت الاستثمار في شبكة تمديد السعة ونطاق الإنتاج والتوزيع.