كيفية حفظ الدجاج
- تأكد من أن الدجاج مطهو بالكامل (درجة الحرارة الداخلية للجزء الأعمق من اللحم 74 درجة سينتقريت (165 درجة فهرنهايت).
- قم ببيع الدجاج المشوي وهو ساخن من الطاجن أو خزانه ويكون محتفظاً بالحرارة (درجة الحرارة 60 درجة سينتقريت (140 درجة فهرنهايت).
- قم ببيع الدجاج المشوي البارد من الثلاجة أو المبرد
- قم بحفظ الدجاج داخل تغليف من أوراق القصدير
- قم بتبريد الدجاج المطهو، حيث يمكن بيعها بارده في اليوم التالي.
- شجع العملاء على أخذ الدجاج مباشرة الى المنزل
- قم بإعداد تعليمات بخصوص الاستعمال المنزلي
- إحفظ الدجاج ساخناً داخل الفرن في درجة حرارة أدناها 60 درجة سينتقريت (140 درجة فهرنهايت).
- قم بنزع الدجاج وإخراجه من ورق التغليف بالقصدير وقم بتجميدها، ثم أعد تسخينها بسرعة لضمان مرور الدجاج بأقصى سرعة ممكنة عبر المنطقة الخطرة، على سبيل المثال 40 - 60 درجة سينتقريت ويوصى بضرورة إن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج الى 74 درجة سينتقريت (165 درجة فهرنهايت).
- قم بنزع الدجاج البارد من أورق التغليف ثم أعد تجميدها حتى وقت الإستعمال.
|
